VINAIGRE DE BIERE

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Vieilli pendant plusieurs mois, l’alcool de la bière est lentement transformé en acide acétique, en donnant un vinaigre très doux. Comme les bières dont il est issu, il révèle une structure complexe avec des arômes fins et fruités 100% naturels, non filtré, non pasteurisé, sans sulfite, un léger trouble, un dépôt ou un voile en surface sont naturels Notre vinaigre sera parfait pour agrémenter vos plats les plus fins, en remplacement du citron, pour déglacer les viandes rôties, les poissons, ou plus simplement réaliser une vinaigrette douce à l’huile d’olive par exemple.

 

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Description

A chaque mise en bouteilles, une partie de nos brassins est récupérée. Et nous poursuivons notre quête de zéro déchets en transformant cette bière trop oxygénée en vinaigre savoureux.
Au fil des brassins et de leurs embouteillages, l’assemblage de bières variant de la bière blanche à la bière rousse, en passant par toutes nos bières spéciales, va composer un vinaigre de couleur naturelle

Idées recettes :

Salade de tomate et de papaye, vinaigrette au vinaigre de bière Poêlée de champignon, sauce déglacée au vinaigre de bière Lapin mariné au vinaigre de bière, moutarde et paprika. Oeufs au vinaigre de bière, thym, estragon et poivre de java.